칵테일의 역사.

쉐이크와 칵테일 발명의 일반적인 역사.

그리고 가장 저렴한 바 식당과 자존심이 강한 레스토랑에서는 "칵테일"이라는 이름을 확실히 접하게 될 브랜드 음료 목록이 제공됩니다. 레스토랑 메뉴에 나열된 아름다운 이름은 고객을 놀라게 할 수는 없지만 간단한 진실을 기억해야합니다. 유리 잔이나 유리 잔에 붓는 모든 것이 적어도 대략 칵테일이라고 할 수있는 것은 아닙니다. 약 3 천년 전 고대 중국에서도 혼합 된 다 성분 음료가 소비되었지만 대부분은 베리 주스의 냉장 혼합물이었습니다 (놀랍고 때로는 이미 꽤 발효되었습니다). 조금 후에 유럽인들은 주스, 와인, 그리고 현대적으로 "콩 포트"라고 불리는 것을 혼합하는 법도 배웠습니다.그러나 최초의 진정한 칵테일은 새로운 음주 문화의 출현과 사회의 사회 경제적 발전의 특정 단계와 함께 나타났습니다. 이 모든 것이 서양 문명의 다양한 부분에서 칵테일 레시피의 출현에 기여했습니다. 오늘날 우리는 칵테일 한 잔을 통해서만 어떤 언어 적 이야기 나 아름다운 전설이 진실에 더 가까운 지 논쟁 할 수 있습니다. 그러나 우리 시대에 내려온이 모든 이야기에는 세상적인 지혜와 로맨스, 그리고 역사적 장식을위한 장소가 있습니다.오늘날까지 살아남아 세상의 지혜와 로맨스, 그리고 역사적 장식을위한 장소가 있습니다.오늘날까지 살아남아 세상의 지혜와 로맨스, 그리고 역사적 장식을위한 장소가 있습니다.

첫 번째이자 가장 낭만적 인 전설 중 하나는 18 세기로 거슬러 올라갑니다. 1770 년경에 일부 지역 도둑들이 뉴욕 외곽에있는 식료품 저장실을 털어 냈는데, 그것은 군대 바에 속했습니다. 피해가 컸다고 말할 수는 없지만 도둑들은이 식당의 닭장을 조사했습니다. 이 선술집의 주인, 고향의 애국자, 은퇴 한 군인은 술집 사업 외에도 닭 싸움을 매우 좋아했습니다. 술집에서 훔치는 것 외에도 자신의 유일한 자지가 없다는 것을 알았을 때 그의 실망과 분노를 상상하는 것은 어렵지 않습니다. 감정적으로 그는 고객에게 다음과 같은 제안을했습니다. "모든 것-내 거시기 꼬리를 위해!" 동화에 나오는이 "모든 것"에는 사랑하는 딸의 손과 선술집의 절반이 포함되었습니다. 수탉은 놀랍게도 빨리 발견되었습니다. 도둑은 현명한 약속에 대해 듣고또는 그는 단순히 아름다움의 운명에 대한 책임감을 느꼈고 뉴욕에 주둔 한 군대의 젊은 하급 장교에게 서둘러 연락했습니다 (다른 버전에 따르면 그것은 군 경찰이었습니다). 또한, 전설에 따르면 우리 여관 주인의 딸을 열정적이고 진심으로 그리고 가장 중요한 것은 상호 사랑한이 후배 임원이었습니다. 이 가벼운 느낌은 딸의 더 유익한 결혼을 희생하면서 주인의 상인 생각에 의해서만 방해되었습니다. 수탉을 산이 젊은이는 자랑스럽게 선술집으로 향했습니다. 이때 술집에 모인 모든 고객 앞에서 경찰관은 젊은 미인과 결혼하겠다고 밝혔다. 여관 주인의 딸은 너무 흥분해서 잔을 뒤섞어 완전히 이해할 수없는 다양한 음료를 섞었습니다. 그의 수탉 챔피언의 귀환에 기뻐했던 선술집 주인은예상만큼 수익성이 좋지는 않지만 다가오는 결혼식에 이미 자신을 사임 한 그는 모든 사람들에게 공짜 잔과 왕관 토스트를 "수탉의 꼬리에!"라고 발표했습니다. 소녀가 안경에 부은 음료의 "혼란"은 그다지 나쁘지 않았습니다. 그 결과 음료는 즉시 "cock 's tail"로 불렸고 영어 필사본에서는 "cocktail"처럼 들립니다.

상상할 수 있듯이, 하나 이상의 이야기가 있습니다. 또 다른 전설에 따르면 15 세기 이전에도 샤 랑트 지방의 프랑스 와인 메이커들이 속임수를 배웠다고합니다. 이는 값 싸고 값 비싼 포도 와인을 맛의 저하를 최소화하는 방식으로 혼합하고 스파클링 음료의 양과 유통 기한이 크게 증가했다는 사실로 구성되었습니다. 공식적으로 판매되는이 와인들은 더 저렴했고 이미 고통스럽게 친숙한 전사 [coque-e-telk]와 함께 특별한 마크인 coque-telque를 가졌습니다.

미국의 식민지 시대에이 음료는 대륙으로 향했습니다. 그들의 수입은 Lafaette라는 장군과 관련이 있습니다. 그들은 그가 1777 년에 군인과 장교들을 위해 신세계의 식민지에있는 "고향 광산"의 상당량을 사들 였을 때 약간을 구했다고 말합니다. 차례로, 그들은 지역 바텐더와 선술집 주인에 의해 훨씬 더 희석 되어이 음료를 평범한 스윌로 바꾸고 그러한 일반적인 이름을 불러 일으켰습니다.

영국과 신세계에서 닭 싸움을 좋아하는 사람들이 싸움이 시작되기 전에 닭을 "도발"시키는 새로운 방법을 발명했다고 주장하는 희석의 동일한 주제에 대한 또 다른 버전이 있습니다. 불행한 새들은 비정상적인 곡물 혼합물을 먹 였는데, 이것은 꽤 신맛이 나는 와인과 위스키 칵테일에 담근다 (이 독을 반복하거나 맛보지 마십시오!). 그런 술을 마신 후 수탉은 발레리 안 이후 고양이를 닮았고 움직이는 모든 것과 전투에 뛰어 들었습니다. 규칙없는 닭 싸움을 주된 가장 민주적 인 오락과 경품 행사로 생각한 사람들은 거의 같은 악몽 품질의 값싼 알코올 음료로 베팅의 부족을 보상했습니다. 그런 다음 칵테일은 수탉 싸움에서 수치스러운 지점까지 취한 사람들이라고 불렸고 나중에이 단어가 음료 자체에 지정되었습니다.

거의 동시에 귀족 영어에서이 단어는 경주에서 순수한 품종이 아닌 ( "cock-teid") 말을 지정하기 위해 입력되었습니다. "그들의 꼬리는 수탉처럼 붙어 있습니다! 값싼 술집의 머그잔처럼 피 속에 섞여 있습니다!”, 영국 왕실 경마 역사가들은 1796 년에 언급했습니다.

요리법 역사 분야의 전문가 정보에 의존하면 대부분의 이름이 이전에 허용 된 부피, 무게 규범에서 비롯된 것이라고 결론을 내릴 수 있습니다.

요리법의 역사에 관한 전문가에게 물어 보면 요리와 음료의 이름이 이전에 허용 된 무게, 부피, 안경 이름 및 실제 접시의 이름에서 유래되었다고 분명히 지적 할 것입니다. 칵테일 케이스도 예외는 아닙니다. 역사가들은 1875 년에 특정 뉴 올리언스 프랑스 인 Peixo (다양한 버전에 따르면, 약사, 군인, 바텐더)가 안경에서 방문객을 대했습니다. 고대 프랑스어에서이 단어는 달걀이나 물약 유리를위한 특별한 유리를 의미합니다. 프랑스어 abracadabra의 발음을 영어 방식으로 단순화하여 현대적인 단어 전사의 출현으로 이어졌습니다.

스페인어도 무시할 수 없습니다. "Cola di gallo"-이미 우리에게 잘 알려진 "수탉의 꼬리"는 멕시코만 연안에서 자라며 다소 큰 수탉의 꼬리를 닮은 식물의 뿌리 이름입니다. 그 당시 바다 여행과 술집 여행 외에 방치하지 않았던 미국 선원들은 현지인들이 술을 채찍질하고 섞는 데 사용한 놀라운 도구가 무엇인지 궁금했을 것입니다. 나무가 음료의 맛을 전혀 왜곡하지 않기 때문에이 이상한 것은 콜라 디 갤로 일 수 있습니다. 선원들은 영어를 사용하기 때문에 "칵테일"처럼 들리는 영어 번역이 제공되었습니다.

아마도 가장 놀라운 또 다른 이야기가 있으며 이는 버지니아 주 및 Betsy Flenaghan과 관련이 있습니다. 작가 James Cooper는 그의 모험 소설에서이 이야기를 언급했습니다. 그리고 이것이이 전설이 말하는 것입니다. 그들은 Betsy가 군인에게 무지개의 모든 색 또는 오히려 수탉의 꼬리에있는 모든 색의 음료를 제공했다고 말합니다. 이 멋진 음료의 구성은 호밀 위스키 + 럼 + 과일 주스라고 가정합니다. 병사는 술을 마셨을 때 즉시 외쳤다.“대단한 칵테일! 무슨 수탉의 꼬리! " 나머지 병사들은이 문구를 집어 들었습니다. 그 이후로 Flan 마을 사람들은 그들의 도시를 칵테일 사업의 세계 수도로 여기고 있습니다.

많은 전설과 이야기가 있습니다. 그러나 우리에게 친숙한 의미에서 "칵테일"이라는 단어에 대한 첫 번째 실제 언급은 1806 년 The Balance and Columbian Repository에서 발생했습니다. 거기에는 물, 설탕, 쓴 약초 팅크가 첨가 된 알코올 음료가 들어있는 리큐어가있었습니다. 무 알코올 강장제, 달콤하고 과일 향이 나는 알코올 음료는 이미 우리 시대의 업적입니다. 1 차 세계 대전이 끝난 후 새로운 아이템과 현대화 된 구 버전이 바와 레스토랑의 메뉴에 등장했습니다. 칵테일의 유통이 미국의 금지 (1919-1933) 때문이라는 의견이 있는데, 강한 알코올에는 무해한 변장이 필요했습니다.

전문가들은 소련의 무 알코올 칵테일이 원래 스탈린 시대에 나타났습니다 (여기서는 지도자가 비타민 허브 알코올 음료에 대한 개인적인 애착이 중요한 역할을했습니다). 그러나 일반 시민들에게는 이러한 추세가 약 70 년대에 이르렀습니다.

러시아와 우크라이나에서는 칵테일을 긴 "긴 음료"(저 알코올, 3 개 이상의 성분 및 레모네이드, 콜라 또는 기타 무 알코올 음료의 필수 함량) 및 "짧은 음료"(알코올 강한 칵테일)로 나누는 것이 뿌리를 내리지 못했습니다.

이것은 칵테일의 역사에 대한 짧은 여행의 끝입니다. 그리고 "무엇? 무엇으로? 그리고 어떤 비율로? " 믹싱은 항상 당신의 것입니다. 칵테일을 제공하는 요리는 매우 중요합니다. 사랑하는 사람 (사랑하는 사람)을 놀라게하고 집에서 칵테일을 준비하십시오. 그리고 아름다운 프레젠테이션이 F.ua를 도울 것입니다.